目 录
行业信息
解读影响农产品质量安全的四大因素
新特品种
西北黄土高原苹果优势区主要品种
2001富士
丽（红）嘎拉
粉红女士
澳洲青苹
藤牧1号
希望的田野
长江流域棉区主要生产技术简介
黄河流域棉区主要生产技术简介
西北内陆棉区主要生产技术简介
长江中下游平原丘陵三熟二熟区稻田高效种养模式
稻田养鱼
稻田养鸭
果蔬园
渤海湾苹果优势区主要生产技术简介
无病毒苗木繁育技术
控冠改形修剪技术
果园土壤改良技术
穴贮肥水技术
轮纹病防治技术
贮藏与加工
柑橘的贮藏方法及管理
茶薪菇的科学采收及加工方法
鸡腿菇的科学采收及加工方法
畜牧、水产与饲料
河蟹养殖主要技术简介
河蟹人工育苗技术
河蟹人工半咸水育苗
河蟹健康养殖技术
致富信息
保健野菜---珍珠菜

行业信息
解读影响农产品质量安全的四大因素

　　谈到农产品的质量安全，首先让我们了解一下农产品和质量安全的定义。目前，对农产品的定义说法不一，按照国际通行和国内普遍认可的观点，农产品是指植物、动物、微生物产品及其直接加工品，包括食用和非食用两个方面。而大家常说的农产品，大多指食用农产品。就质量安全而言，有三种说法：一是指质量和安全的组合。质量是指农产品的外观和内在品质，如营养成份，色香味和口感、加工性能等；安全是指农产品的危害因素，如农药残留、兽药残留、重金属污染等对人、动植物和环境存在的危害和潜在危害。二是质量安全作为一个词组，是农产品安全、优质、营养要素的综合。第三个是狭义概念，指质量中的安全。
　　从污染的途径和因素考虑，农产品的安全问题，大体上可以分为物理性污染、化学性污染、生物性污染和本底性污染四种类型。
物理性污染是指由物理性因素对农产品质量安全产生的危害。是由于在农产品收获或加工过程中操作不规范，不慎在农产品中混入有毒有害杂质，导致农产品受到污染，比如在常规产品中混入转基因产品。该污染可以通过规范操作加以预防。
　　化学性污染是指在生产、加工过程中不合理使用化学合成物质而对农产品质量安全产生的危害。如使用禁用农药，过量、过频使用农药、兽药、渔药、添加剂等造成的有毒有害物质残留污染。该污染可以通过标生产进行控制。
　　生物性污染是指自然界中各类生物性因子对农产品质量安全产生的危害，如致病性细菌、病毒以及毒素污染等，今年亚洲地区流行的禽流感就是病毒引起的。生物性危害具有较大的不确定性，控制难度大，有些可以通过预防控制，而大多数则需要通过采取综合治理措施。
　　本底性污染是指农产品产地环境中的污染物对农产品质量安全产生的危害。主要包括产地环境中水、土、气的污染，如灌溉水、土壤、大气中的重金属超标等。本底性污染治理难度最大，需要通过净化产地环境或调整种养品种等措施加以解决。
针对以上四大污染类型，不同国家、不同的发展阶段和消费水平，有不同的关注重点和热点。目前，我国农产品质量安全工作的重点是要解决化学性污染和相应的安全隐患。农业部实施的“无公害食品行动计划”，就是从农药残留、兽药残留、违禁药物等关键危害因子入手，主要解决农产品的安全问题，让消费者放心食用农产品。（农业部）

新特品种
西北黄土高原苹果优势区主要品种
1、2001富士
品种来源：该品种由日本引进。
特征特性：该品种优点是果个大、肉质细、汁液多、酸甜适度、风味浓、适口性好、耐贮藏，果实10月中下旬成熟。该品种树势强健、树姿直立。初果期树以长、中果枝及腋花芽结果为主，盛果期树以短果枝结果为主。喜光照，若树冠郁闭，成花差、花芽质量不高。自花坐果率低，应配置授粉树，授粉品种可选择嘎拉、粉红女士、元帅系等。
适宜地区：该品种是黄土高原产区最重要的晚熟苹果良种，最适宜的栽培区域为海拔800－1200米地区。
2、丽（红）嘎拉
特征特性：丽（红）嘎拉果实圆锥形，属中型果（平均单果重220g），可全面着浓红色，果面光滑洁净，肉质细脆、致密，酸甜适口，香气浓，品质上。8月上中旬成熟。树势强键，树姿较开张，萌芽率高，成枝力强。易成花，早果性强，产量高。该品种丰产、稳产，易管理，果实品质优异、适口性广、商品率高。
适宜地区：该品种在黄土高原产区已有一定发展规模，是具较大市场潜力的中熟主导品种，在陕西渭北南部、晋南、豫西均可积极发展。
3、粉红女士
品种来源：又称粉红丽人，是澳大利亚由“金冠”和“威廉女士”杂交培育的极晚熟新品种。
特征特性：该品种是优良的鲜食、加工兼用品种，市场前景广阔。其果实近圆柱形，高桩，果个大中型（平均单果重200g）。果实底色绿黄，着全面粉红色或鲜红色，色泽艳丽，果面洁净，外观极美。果肉乳白色，脆硬、有香气，风味较酸，极耐贮藏，商品率高。可溶性固形物16.65％，硬度9.16kg/cm2，成熟期较富士晚1－2周。树势强健，树姿较直立，萌芽率高，成枝力强，幼树以长果枝和腋花芽结果为主，成龄树长、中、短枝和腋花芽均可结果。自花结实率较低，须选配授粉树，可选用嘎拉系、富士系品种授粉。
适宜地区：适合在夏季高温、生长季节长、光照充足的地方栽培，是我国黄土高原产区的区域特色品种，适宜在陕西渭北南部、晋南和豫西海拔600－800米的地区发展。
4、澳洲青苹
品种来源：源于澳大利亚，是世界传统栽培的绿色代表品种，也是近年来我国积极发展的榨汁用高酸品种。
特征特性：果实圆锥形或短圆锥形，平均单果重230g，果实大小整齐。果面翠绿色，光滑，有光泽，蜡质较多，果粉少，果点多。果皮厚，果心大，果肉绿白色，肉质中粗，紧密、脆，汁液较多。可溶性固形物12.4％，可滴定酸0.80％。果实10月中下旬成熟，耐贮藏。树势强健，树姿直立，树干浅灰褐色。以短果枝结果为主，有腋花芽结果习性。该品种丰产性强，果实酸度大，加工品质好，适宜榨汁。
适宜地区：该品种在黄土高原产区靠近苹果加工企业的地区可有计划地集中发展。
5、藤牧1号
品种来源：美国品种。
特征特性：果实长圆形或圆形，果个较大，平均单果重215g。果梗短，果实底色黄绿，着鲜红色，着色面积可达80％以上。果点小而稀，果面洁净美观。果肉黄白色，肉质疏脆，汁多，香味浓郁，可溶性固形物11.2－12.6％，硬度7.7kg/cm2，7月中下旬成熟。树势健壮，树姿直立，萌芽力强，成枝力中等，早实性、丰产性很强。较抗炭疽病、霉心病、白粉病。果实不耐贮，货架期相对较短。果个大、红色、味甜、品质优，早果、丰产，综合性状突出，是一个优良的早熟苹果品种。因成熟期早，可填补市场空缺。
适宜地区：该品种在黄土高原产区交通便利地方可适度集中发展。