猪人工授精技术

　　猪的人工授精也称人工配种。它是利用器械人为从公猪采集得到精液，用物理方法进行处理后，再输入母猪的生殖器官内，使母猪受胎的一种方法。猪的人工授精技术应用于生产始于20世纪50年代，由于该技术操作简单易学，容易广泛推广普及，目前西方发达国家猪的人工授精普及率达到90%以上。目前，猪的精液常温保存已经相当成功，可达7～8天，为这项技术的推广提供了技术保障。

增产增效情况

　　充分利用优良公猪，提高优良种公猪的利用率。促进了猪群改良，有效地提高猪群的质量，使后代的生长速度、饲料利用效率得到改善；节约大量的种公猪购置费和饲养管理费用。自然交配情况下，公、母的比一般为1∶20～1∶25，利用人工授精，公、母比可达到1∶200，甚至更高，或者不养公猪，直接购买精液，每窝的配种成本最少可节约50%；人工授精可以避免一些传染病的发生。由于人工授精是按严格的卫生消毒方法进行操作，避免了公猪直接接触母猪所造成的某些传染病的传播；人工授精可以克服公、母猪体格大小造成不易交配的困难；可以异地配种，对散养母猪配种较为方便。人工授精可以克服远离公、母猪不能交配的困难，使散养农户不饲养公猪，又能使用优良公猪。

技术要点

　　1.精液采集。包括公猪的调教、假台猪制作、公猪的清洗、器具消毒。

　　2.精液质量检查。检查的内容包括精子活力、密度、精液量、色泽、气味、精子畸形率等。

　　3.精液稀释。稀释的目的是增加精液量，扩大精液利用率；供给精子所需的养分，延长精子生存时间；抑制微生物生长繁殖。需要根据输精量、精子密度确定稀释倍数。精液采集后应尽快稀释，原精贮存不超过30分钟；稀释液与精液要求等温稀释,两者温差不超过1℃,即稀释液应加热至33～37℃,以精液温度为标准,来调节稀释液的温度。

　　4.精液的贮存和运输。17℃保温箱贮存。

　　5.输精。根据母猪发情表现，阴道黏膜检查和询问畜主进行综合判定输精适宜时机。从17℃保存箱取出的精液,轻轻摇匀,用已灭菌的滴管取1滴放于预热的载玻片,置于37℃的恒温板上片刻,用显微镜检查活力，精液活力≥0.7才可进行输精。精液无需升温至37℃,摇匀后可直接输精。控制输精瓶的高低来调节输精时间，输精时间要求3～5分钟。

适宜地区

　　凡具备运输条件、能在精液保存期使用的地区，均可应用该项技术。

食物安全

什么样的食物才安全？

　　到底什么样的食物才安全？在有机食物市场成长快速的今天，传统用化肥、农药生产的农作物就不能吃了吗？

90年代开始，不断出炉的环境医学研究，直指食物里残留的化肥、农药等人工化学物质，对人体健康有影响。

农药不是罪魁祸首？

　　一片警讯中，当然也有人持完全不同的看法。

　　美国诺贝尔奖级的癌症大师艾姆斯（Bruce Ames）就曾在接受《康健》杂志的专访中批评，大家花太多精神担心农药问题了。在论文环境污染、农药与癌症预防的八大错误观念中，68岁的艾姆斯直指新起的医学同业夸张了农药对人体的伤害。对于农药影响荷尔蒙运作的说法，艾姆斯认为食物本身所含的天然化学物质，对荷尔蒙的影响是这些微量人工化学物质的几百万倍！

　　我们喝的一杯咖啡里，致癌化学物质的含量相当我们一年吃进的农药含量，他在接受《康健》的专访中笑着举例。而且人们不同的生活方式也会对荷尔蒙活动产生重大影响。

　　艾姆斯对无化肥、无农药的有机农产品根本持反对态度，指出今天世界儿童健康最大的威胁，来自父母对营养知识不足（食物储存、处理不当、偏食）所引起的营养不良，而不是农药残留。

　　相持不下的两代之争，让世人看得眼花撩乱，莫衷一是。但是对追求高质量安全食物的现代消费者来说，更关切的似乎是：确实知道自己在吃什么？即使有农药残留，如何正确处理这些蔬果？

如何选购安全蔬果？

　　向不同的菜贩购买蔬果  因为蔬菜运销网络非常复杂，不同的菜贩会有来自不同果菜园的菜，而不同的果菜园对农药处理的谨慎度也不相同。为了分散风险，最好的选购办法是向不同的菜贩购买蔬果。

　　好看的蔬果不见得健康  为了放在菜摊上看来好看，是农民不顾农药安全期限就采收最主要的原因。因此，最漂亮的菜，往往有可能是最危险的菜。有虫眼的果菜表示农药用得较少，相对来说比较安全。但是，如果是使用“生肥”培养的蔬菜，菜叶间藏对人体有害寄生虫卵（例：蛔虫）的可能性较大。有机蔬菜因为使用“完熟肥”，虽有菜虫眼，只要冲洗，应没有感染寄生虫的危险。

　　不买不合时令的蔬果  一般说来，不合时令或提早上市的蔬果，所含残存农药的比例较高，因为在不适合生长环境下栽培的植物，须靠大量化肥与农药维持，不仅成本较高，也会比较危险。叶菜类农药残留浓度较高，根菜类氮（硝酸盐）含量较高绿色叶菜类因为接触农药的面积较大，表面较光滑，所以农药残留的可能性较高。萝卜、蕃薯、花生等根菜类，因为农药喷洒不到，而且多去皮食用，农药污染可能性较低。但是因为根茎的主要功能是吸收化肥，所以对人体有害的氮（硝酸盐、亚硝酸盐）含量也会比较高。

　　购买有品牌的蔬果，较有安全保障  尽管各种农药检验方式都不尽精确，但是经过专人采购、专业处理的蔬果，仍是较值得信赖的农产品。

如何处理蔬果更安全？

　　冲水清洗比泡水清洗更安全  因为农药常胶结在蔬果的表面，很不容易泡掉，而且长时间泡浸会使蔬果的水溶性维生素流失，因此农药专家的建议，是在水龙头下用力甩洗，藉水的冲力，破坏农药的胶结力。冲洗前，无论是蔬菜的尾部或青椒头部等不易清洗的部份，宁愿切除以保健康。剥皮的水果，即使是香蕉，专家也建议清洗后再剥皮食用，否则表皮的农药沾在手上，仍然增加污染机会。

　　买回的蔬果在空气流通处放置几天，有助农药的分解大部份农药，喷洒几天后，就会被植物体内的酵素分解，所以放几天再吃，是比较安全的做法。而存放的位置，头几天最好不要在冰箱里，因为冰箱会抑制果菜本身酵素的活动，根本无法分解残毒。当然这种办法，只适用于凉爽的天气，及不易腐烂的果菜：小黄瓜、萝卜、包心菜、蕃薯、西红柿、洋葱等。（www.commonhealth.com.tw）

致富信息

蔬菜深加工前景广办法多

　　蔬菜采收后加工处理的总趋势是力求保持鲜嫩、营养、方便、可口。目前，除已大规模开发的速冻蔬菜、罐头蔬菜、脱水蔬菜外，又有一些新的加工内容被陆续开发成功，且预计前景比较乐观。主要有：

　　粉末蔬菜  将新鲜蔬菜用干冻的方法脱除体内水分，然后磨成粉末加入其它食料，制成蔬菜挂面、蔬菜饼干、蔬菜饮料、蔬菜糖果及糕点等。这种粉末蔬菜既保存了新鲜蔬菜的营养，又不损坏蔬菜的纤维质量，制成的食品有蔬菜的营养和风味。

　　汁液蔬菜  蔬菜汁液含有丰富的营养成分，可配制或加工成多种蔬菜饮料，如番茄汁、黄瓜汁、芦笋汁、大蒜汁等；或与茶、酒、牛奶、咖啡等配制出番茄汁茶水、芦笋咖啡、牛奶可乐、蒜酒等；还可混合加工成菜汁啤酒、菜味可乐、菜汁冰水等多种新兴食用饮品。

　　辣味食品  分析家们认为，国际上将出现一个辣味食品的新潮流。其原因：一是人们对美味食品感到厌倦，而辣味有刺激作用，可有效地改变这种情况；二是辣味有溶解脂肪的作用，可减少脂肪在体内的沉积；三是辣椒素能纯化一种叫“DMN”化学物质的活性，从而阻止有关细胞的癌变，是一种潜在的抗癌物质，仅这一点就对当代人具有极大的诱惑。

　　方便蔬菜  随着家庭生活社会化，人们希望就餐简便实惠，因此，需要新鲜、清洁、鲜嫩，包装精巧、美观的即食蔬菜。

科普部