果 蔬 园

果树春季枝接三种方法

　　枝接是利用植物的枝条作接穗的嫁接方法，枝接一般在春季树液开始流动、皮层尚未剥离时，或在砧木皮层剥离但接穗尚未萌动时进行。常用的嫁接技术有切接、劈接、插皮接、舌接等，现就切接、插皮接和舌接介绍如下。

　　切接  ①适用：切接适用于根颈1～2厘米粗的砧木作地面嫁接。②接穗削取：将接穗截成长5～8厘米，带有3～4个芽为宜，把接穗削成两个削面，一长一短，长斜面长2～3厘米，在其背面削成长不足1厘米的小斜面，使接穗下面成扁楔形。③砧木处理：在离地4～6厘米处剪断砧木。选砧木皮厚光滑纹理顺的一侧，用刀在断面皮层内略带木质部的地方垂直切下，深度略短于接穗的长斜面，宽度与接穗直径相等。④接合：把接穗大削面向里，插入砧木切口，务必使接穗与砧木形成层对准靠齐，如果不能两边都对齐，对齐一边亦可。⑤绑缚：用麻皮或塑料条等扎紧，外涂封蜡，并由下而上覆上湿润松土，高出接穗3～4厘米，勿重压。

　　插皮接  ①适用：用插皮接是枝接中常用的一种方法，多用于高接换头，该法操作简便、迅速，此法必须在砧木芽萌动、离皮的情况下才能用。②接穗削取：把接穗削成？3～5？厘米的长削面，如果接穗粗，削面应长些，在长削面的背面削成1厘米左右的小削面，使下端削尖，形成一个楔形。接穗留2～3个芽，顶芽要留在大削面对面，接穗削剩的厚度一般在0.3～0.5厘米，具体应根据接穗的粗细及树种而定。③砧木处理：凡砧木直径在10厘米以上者都可以进行插皮接，在砧木上选择适宜高度，选择较平滑的部位锯断或剪断，断面要与枝干垂直，截口要用刀削平，以利愈合。④接合：在削平的砧木口上选一光滑而弧度大的部位，通过皮层划一个比接穗削面稍短一点的纵切口，深达木质部，将树皮用刀向切口两边轻轻挑起，把接穗对准皮层接口中间，长削面对着木质部，在砧木的木质部与皮层之间插入并留白0.5厘米，然后绑缚。

　　舌接  ①适用：这种嫁接很适合接穗和砧木的直径都很小(直径在6～12毫米)，且粗度相当的情况下采用，这种方法砧穗形成层接触面相当大，愈合快，有利于成活。②接穗削取：在接穗基部芽下面的节间部位削一个长2.5厘米左右的长削面。削面要求光滑平整，再在削面距顶端1／3处，垂直切一纵切口，长约1厘米，这样形成一个舌形口向下的接穗。③砧木处理：方法同接穗削取。④接合：将接穗与砧木的舌形口对接，形成层对齐，不能两边对齐时也要对齐一边，最大限度使形成层接触。⑤绑缚：用塑料条将接口安全地扎好。

　　嫁接后，要及时检查成活情况，解除绑缚物。

　　一般枝接需在20～30天后才能看出成活与否。成活后应选方向位置较好，生长健壮的上部一枝延长生长，其余去掉。未成活的应从根蘖中选一壮枝保留，其余剪除，使其健壮生长，留作明春枝接用。果树嫁接之后成为半成苗，春季枝接当年秋季出圃。为使嫁接苗正常生长发育，还需进行一系列的管理措施。在6～7月追肥1～2次，可追尿素每亩10～15千克和水淋施提苗，也可在距原苗2寸远的地方进行挖沟埋入土中，追肥后及时灌水，也可用0.3％～0.5％尿素溶液进行叶面喷施。

“六要六防”春管菇

　　春季气温逐渐回升，温度、湿度均适合香菇菌丝生长和子实体形成，此时菇蕾盛发，菇潮集中，正是香菇长菇的高峰期。但春季气候多变，时晴时雨，温度时高时低，如果管理不当，产量和品质将会受到很大影响，甚至出现霉筒烂菇，因此春季香菇必须精心管理，做到“六要六防”，才能达到优质高产。

　　喷水管理要看天，防霉菌  春菇生长期的喷水，要在连晴天气菌筒表皮稍干时进行，防止湿度过高，造成霉菌烂筒。上午采完菇后，用喷雾器往菌筒表面喷水，喷后菌筒晾30分钟覆盖薄膜。阴雨天不喷，菌筒湿润不喷，采前不喷。

　　菇床盖膜要灵活，防缺氧  春季湿度偏大，每天要结合采菇揭膜通风，防缺氧，采后盖膜。气温高于20℃，盖膜两头要揭开通风，闷热天或雨天，盖膜四周全揭开，使空气流畅。菌筒浸水重回菇床时，早春气温低或寒流袭击时，薄膜要罩严3天保温使菌丝复壮；气温高于25℃，每天揭膜通风2～3次，促其生长。

　　干湿交替要适度，防失控  出菇期干湿交替要适度，防失控。每采完一潮菇后，要揭膜通风8～10小时，让菌筒表面稍干，晴天再喷水，白天盖严薄膜，使菌丝复壮，晚上12时之后揭膜通风1小时，让低温刺激，促使菇蕾发生，连续3～4天即可。

　　菌筒清理要适时，防污染  春季杂菌常在菇蒂部位腐烂的菌筒上霉变，每采完一批菇后，要进行清理，防污染。可用小刀把菌筒上长有霉菌的部位剔除，并在菇床上排好，让其通风，稍干后盖膜控温保湿，促进菌丝、健康长菇。

　　菌筒补液要适量，防过湿  经秋冬两季长菇后，菌筒养分、水分大量消耗，因此菌筒浸水补肥是春管中的一个关键环节，但要适量防过湿造成霉筒烂菇。为使菌丝尽快恢复营养生长，加速分解和积累养分，奠定继续长菇的基础，就必须及时浸水补肥。每浸一次水就长出一潮菇，同时通过浸水可拉大干湿差，提高长菇量。

　　采菇加工要适期，防开伞  春季香菇采收太早，将会影响产量；采收太迟又易开伞，重量减轻，降低商品价值。一般在八成熟，即菌膜已破，菌盖尚未完全展开，还有少许内卷，形成“铜锣边”时采收，当天采菇当天加工。

贮藏与加工

四种中草药材的采集与加工

　　丹参  又名赤参、红丹参、紫丹参，在春季尚未出苗前深挖取根，轻轻抖去附着的泥沙，就地摊晾，然后运回晒至四五成干时，理顺堆放2～3日后再行摊晒。当晒至透心时，用火焰燎去须根即得丹参成品。以根条粗壮，表色红带油浸样，断面结实，纤维较少，气味较重者为佳。采集加工过程应注意三点:一是丹参根入土较深，且质脆易断，因此挖取时不仅要深挖，而且要小心，以免断根较多；二是忌用清水淘洗其根，否则会影响质量；三是火燎时应掌握好火候，并不时移动。

　　苦参  即野槐根，以其根入药。在春、冬未长出新芽时均可采集。采集时推出全株后，去尽地上苗秆部分及芦头、细根根须，然后再依其各自自然生长的形态分割成一根一根的单根，晒干或烘干即成。也可切成椭圆片，斜切，厚约1.5～3毫米左右，干燥后即成苦参片。

　　黄芩  又叫魁芩、子芩、条芩、枯芩、山茶根子，是一味常用的大宗药材。在秋冬季当地上植株部分枯萎后，至来年未出苗前，将其连根挖起，抖去泥沙，除去地上部分，将其晒干或烘干均可。当干操至四五成时盛入筐内不断来回撞击，撞去老皮和须根，然后继续干燥至透，再一次进行撞击，至根出现黄白色即可。以根条质坚，色棕黄、光滑者为上品。

　　土知母  又名蛇头知母，以其根茎入药。春季发芽之前挖出根茎，除去泥沙杂质后进行干燥。当晒干至六七成时，用火焰燎去毛须，切勿烧焦茎，将其入筐来回撞击，进一步祛除须毛，再干燥至透，然后再次入筐摇撞即得知母成品。以身干、无须根焦黑及破碎者为佳。

黄花菜的保鲜加工技术

　　蒸制  采摘后的花蕾首先要蒸制，将黄花菜堆在笼内，厚约10厘米，四面高，中间低，蒸架距水5厘米以上。盖压蒸笼，加热待汽上来以后，再蒸8～10分钟即可出笼。

　　摊晾  将蒸好的花蕾堆放在竹席上，利用余热调制蒸制的熟度，收敛糖分，然后摊开晾一夜后晒干。

　　保鲜贮藏  采收时若遇阴雨天，不能晒干时，可将鲜菜置于缸中，洒2%的食盐水或0.5%的白矾水，再用石头压紧防止开花。已蒸制过未晒干的菜，可每天再蒸1～2次，大火烧到100℃，杀死病菌，防止腐烂，待到天晴时晒干。

　　烘晒  蒸好的花蕾经晾透以后，放在阳光下暴晒2～3天，然后将其放在席上压扁，挤出水分和油脂，使其色黄片大，手感柔软，有弹性。之后继续晾干，但不能用烟熏。黄花菜适宜的干度是用手将其握住后松开，黄花菜能自然散开，不团成一块，也没有折断的菜。

　　分级  黄花菜一般用人工分级。甲级：色泽鲜黄，有光泽，干菜长10厘米左右，个大肉厚，手感柔软有弹性，清香无异味。乙级：色淡黄，根条均匀而且瘦，无花末杂质和油条，开花菜不超过3%。丙级：色暗黄，根条不均而且瘦，无霉变，无杂质，开花菜不超过10%。

　　密封包装  晒干的黄花菜有很强的吸湿性，为防止霉变，用双层塑料袋装好后挤出空气，扎紧密封，以待出售或食用。畜牧、水产与饲料